Une brasserie pas comme les autres – Emission radio “Circuits courts France Bleu Nord”

Le 20/05/2023 – Copyright : Radio France – Les circuits courts en France
Photo Micro France Bleu © Radio France

Circuits courts est une émission de Radio France Bleu Nord animée par Jean-Sébastien Lebon mettant en avant les producteurs locaux de services de proximité, de consommation ou de distribution locale. Le vendredi 20 mai dernier, l’émission a consacré 2 mn à notre brasserie.

Vous suivez le mois Janvier sans alcool (1), vous êtes enceinte ou vous ne buvez pas ou peu d’alcool ? Voici quelques propositions pour sortir d’un classique soda ou un jus de fruit à l’apéro.

Que boire à l’apéro quand on ne boit pas d’alcool ou qu’on souhaite en boire moins souvent. De verre en verre, on a testé des saveurs originales, d’ici ou d’ailleurs, en choisissant d’éviter les boissons trop sucrées.

La Voix du Nord, Santé Bien-être, article de Dominique Salomez | Publié le 19/01/2022

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– Le kombucha. Le kombucha est une boisson fermentée (3) légèrement acide. Elle est préparée à base de cultures de bactéries et de levures, issues du thé. On lui attribue des vertus bénéfiques pour la santé en raison de sa richesse en bactéries vivantes. Dans la région, deux microbrasseries produisent cette boisson tendance : Loven Kombucha à Phalempin et Bulles d’Opale à Pernes-lès-Boulogne.

(Lire la suite sur le site web de La Voix du Nord – lien au dessus)

C’est la boisson qu’il vous faut pour démarrer l’année avec énergie et vitalité. Le kombucha, pétillant, naturel et frais, va si bien à la Côte d’Opale ! Découverte d’un élixir local et artisanal

Visite Opale Flandres #43, Art de vivre en Côte d’Opale & Flandre, article de Claire Decraene / Photos de Frédéric Briois | Janvier 2022

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La route serpente au coeur de la campagne boulonnaise “Bulles d’Opale” : quel joli nom pour un kombucha né sur ces terres plus réputées pour le café ou la bière que pour le thé ! Le kombucha, on n’en parlait pas du tout il y a encore quelques années. « Cette boisson très ancienne est née en Chine, raconte Anne Savignard, la créatrice de Bulles d’Opale, dans son petit atelier. C’est un thé légèrement sucré et fermenté naturellement, qui a énormément de qualités. Comme le kéfir, le kombucha a traversé l’Europe. On le découvre en France pendant la Seconde Guerre mondiale. Star détox aux Etats-Unis, la boisson émerge là-bas de manière industrielle dans les années 80, un peu comme le tissu brassicole chez nous. Le Canada fait partie des leaders en matière de production. »

(Le magazine complet est à télécharger sur le site web)

Le Kombucha, la petite boisson qui monte, en fabrication sur la Côte d’Opale
Le 25/01/2021 17:43:00 – Copyright : France 3 littoral Hauts-de-France / Pas-de-calais
Article de Valérie Dermersedian

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Au cœur de la campagne boulonnaise, à Pernes-les-Boulogne, Anne Savignard a créé sa micro-brasserie : Bulles d’Opale. Ici, pas de bière mais une boisson à base de thé fermenté venue d’Asie et qui fait fureur dans les pays anglo-saxons : le kombucha.

C’est une boisson que les asiatiques nomment “Elixir de Vie” et pour Anne Savignard, elle est synonyme de changement de vie.

Le Kombucha : une boisson originaire d’Asie à base de thé fermenté.
Anne Savignard le produit depuis décembre dernier dans sa micro-brasserie installée à Pernes-les-Boulogne. Ingénieur de qualité dans l’agroalimentaire, elle a décidé de créé sa propre entreprise “Bulles d’Opale” grâce à un financement participatif. “Le Kombucha est une boisson acidulée, légèrement pétillante, rafraichissante, riche en vitamines et en antioxydants” explique Anne Savignard.

(Lire l’article entier sur le site de France 3)

EXTRAITS

Qu’est-ce-que le kombucha, cette boisson fermentée fabriquée dans la campagne boulonnaise ?

Le 02/01/2021 14:39:00 – Copyright : La Voix du Nord

Depuis quelques semaines, une micro-brasserie nichée à Pernes-les-Boulogne produit du kombucha. Cette boisson fermentée à base de thé est la passion d’Anne Savignard. À la tête de la nouvelle société Bulles d’Opale, la cheffe d’entreprise a investi près de 50 000 euros dans ce projet.

PERNES-LÈS-BOULOGNE Anne Savignard a lancé sa production locale de cette boisson venue d’Asie

La Semaine dans le Boulonnais, article de Joëlle Warnault | Publié le 05/01/2021

LES FAITS
« Anne Savignard a un parcours professionnel on ne peut plus riche. Ingénieure générale de formation, elle a longtemps travaillé dans l’industrie du sport. En 2005, elle bascule dans l’agroalimentaire. Un temps, dans le sud de la France, elle prend part à un domaine viticole où elle apprend la fabrication du vin et d’autres boissons fermentées. Puis remonte dans le Nord où elle travaillera 14 ans en tant que responsable qualité pour plusieurs entreprises de Capécure.
La « crise » de la cinquantaine, en 2019, l’a poussée à se lancer dans l’entreprenariat. Une remise en question qui a porté ses fruits et donnée naissance à Bulles d’Opale.
Lancée en décembre 2020, cette boisson pétillante, labellisée bio, suscite déjà la curiosité.

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C ’est ça ! » Avant de pouvoir enfin prononcer ces deux mots, Anne Savignard a cherché. Près de deux ans que la quinquagénaire, habitant Pernes-lès-Boulogne, multiplie les essais pour lancer sa propre boisson. Du vin, comme elle a pu l’expérimenter plus jeune dans le sud de la France ? Difficile sur les terres de la côte. De la bière ? Trop commun. En tant que responsable qualité pour des entreprises, notamment JC David pour laquelle elle a travaillé dix ans, Anne cherchait du bon, mais aussi de l’original. Elle a bien tâtonné du côté de vieilles boissons fermentées, comme le kéfir, « mais pas assez concluant », avoue-t-elle. Jusqu’à ce qu’elle goûte au kombucha.

« J’ai toujours adoré le thé pour son goût et ses vertus. C’est une déformation professionnelle, rit Anne, mais je voulais apporter du bon, à la fois pour le goût et l’apport nutritionnel. »

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Depuis quelques semaines, une micro-brasserie nichée à Pernes-lès-Boulogne produit du kombucha. Cette boisson fermentée à base de thé est la passion d’Anne Savignard. À la tête de la nouvelle société Bulles d’Opale, la cheffe d’entreprise a investi près de 50 000 euros dans ce projet.

Voix du Nord, Le Boulonnais, article d’Olivier Merlin |Publié le 02/01/2021

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Ah le cap de la cinquantaine ! Anne Savignard n’y a pas échappé et a voulu réaliser son rêve : monter sa boîte. Une évidence
pour cette touche-à-tout qui a longtemps travaillé chez Décathlon avant de se reconvertir en devenant ingénieur qualité. La
Boulonnaise a œuvré ensuite trois ans dans un vignoble des coteaux du Tricastin puis est rentrée dans son port d’attache.

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